Ingredienti x 4 persone

• 600 gr di totani piccoli
• 1 kg di patate
• 100 gr di pomodori ciliegina
• 1 bicchiere di vino bianco
• q.b. di sale
• q.b. di olio di oliva
• 1 peperoncino
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 trito di cipolla
• 1 spicchio di aglio

Preparazione

1. Mondare le patate e tagliarle a cubetti.
2. Risaldare l’olio in una padella ed unirvi un trito di cipolla e le patate.
3. Salare e far cuocere rimestando di tanto in tanto.
4. Quando le patate sono cotte spegnere il fuoco e conservarle al caldo.
5. Pulire i totani (e lasciarli interi se sono sufficientemente piccoli).
6. Metterli in una casseruola con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.
7. Farli cuocere a fuoco basso fin quando non cacciano la loro acqua.
8. Aggiungere il vino e far evaporare.
9. Unire il peperoncino ed il prezzemolo tritati.
10. Aprire a metà i pomodorini lavati e privarli dei semi.
11. Unire i pomodori ai totani e far cuocere per una decina di minuti.
12. Aggiungere le patate, mescolare il tutto e cospargere con un trito di prezzemolo fresco e un filo d’olio.
13. Servire caldo